SELARASRIAU.COM – Resep kue keciput tepung ketan bisa menjadi pilihan bagi yang ingin membuat camilan rumahan sederhana dengan tekstur renyah dan rasa gurih manis.
Camilan berukuran kecil ini memiliki ciri khas berupa baluran biji wijen di seluruh permukaannya. Ketika digoreng hingga matang, bagian luarnya terasa garing, sementara wijen memberikan aroma dan rasa gurih.
Kue keciput cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi, suguhan untuk tamu, hingga stok camilan di dalam toples.
Cara membuatnya juga tidak terlalu rumit. Bahan utamanya berupa tepung ketan, gula, telur, santan dan wijen yang relatif mudah ditemukan.
Berikut resep dan cara membuat kue keciput tepung ketan yang bisa dicoba di rumah.
Bahan Kue Keciput Tepung Ketan
Untuk membuat satu adonan kue keciput, siapkan bahan berikut:
Bahan adonan:
250 gram tepung ketan
100 gram gula halus
50 gram mentega atau margarin
1 butir telur
65 ml santan instan
1/2 sendok teh vanili
Sejumput garam
Air secukupnya
Bahan baluran dan menggoreng:
Biji wijen secukupnya
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Kue Keciput :
Pertama, masukkan telur, gula halus, mentega atau margarin, garam, dan vanili ke dalam wadah.
Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Setelah itu, tuangkan santan instan. Aduk kembali sampai santan menyatu dengan bahan lainnya.
Masukkan tepung ketan sedikit demi sedikit sambil diaduk dan diuleni ringan.
Jangan langsung menuangkan air dalam jumlah banyak. Jika adonan masih terlalu kering dan sulit dibentuk, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai teksturnya cukup lembut.
Adonan yang baik seharusnya dapat dibentuk tanpa terlalu lengket di tangan.
Bentuk Kecil agar Matang Merata
Ambil sedikit adonan, kemudian bentuk menjadi bulatan kecil atau lonjong sesuai selera.
Usahakan ukurannya relatif seragam.
Ukuran yang terlalu besar berisiko membuat bagian luar lebih cepat matang sementara bagian dalam masih kurang kering.
Setelah semua adonan dibentuk, siapkan dua wadah terpisah berisi air dan biji wijen.
Celupkan adonan sebentar ke air, lalu gulingkan ke dalam biji wijen sampai seluruh permukaannya terbalut.
Tekan perlahan agar wijen menempel dan tidak mudah terlepas ketika masuk ke minyak.
Goreng dengan Api Kecil hingga Keemasan
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak.
Gunakan api sedang cenderung kecil saat menggoreng.
Masukkan kue keciput secara bertahap.
Jangan memenuhi penggorengan sekaligus karena suhu minyak bisa turun dan membuat hasilnya kurang renyah.
Goreng sambil sesekali dibalik hingga permukaannya berubah menjadi kuning keemasan.
Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Biarkan kue keciput dingin sepenuhnya sebelum dimasukkan ke dalam toples.
Tips agar Kue Keciput Renyah dan Tidak Cepat Melempem
Salah satu kunci kue keciput yang renyah adalah menjaga suhu minyak.
Api yang terlalu besar dapat membuat bagian luar cepat kecokelatan sementara bagian dalam belum matang sempurna. Sebaliknya, minyak yang kurang panas dapat membuat adonan menyerap terlalu banyak minyak.
Selain itu, jangan langsung memasukkan kue yang baru digoreng ke dalam wadah tertutup.
Uap panas yang terperangkap di dalam toples dapat berubah menjadi kelembapan dan membuat kue lebih cepat melempem.
Tunggu sampai benar-benar dingin, kemudian simpan dalam wadah kedap udara.
Kenapa Wijen Mudah Lepas Saat Digoreng?
Wijen terkadang terlepas dari permukaan kue ketika digoreng.
Untuk menguranginya, basahi permukaan adonan dengan sedikit air saja sebelum menggulingkannya ke wijen.
Setelah itu, tekan lembut permukaannya agar biji wijen menempel lebih kuat.
Hindari merendam adonan terlalu lama karena terlalu banyak air dapat memengaruhi tekstur kulit kue.
Bisa Jadi Isi Toples hingga Snack Box
Selain untuk camilan keluarga, kue keciput juga praktis untuk dijadikan isi toples.
Bentuknya yang kecil membuatnya mudah dinikmati dalam sekali atau dua kali gigitan.
Kue ini juga bisa menjadi alternatif untuk isi snack box, suguhan acara keluarga atau bahkan ide jualan camilan kering.
Agar lebih menarik, bentuk kue bisa dibuat bulat, lonjong atau sedikit memanjang, tetapi usahakan ukurannya tetap seragam supaya tingkat kematangannya sama.
Dengan bahan yang sederhana dan proses pembuatan yang tidak rumit, kue keciput tepung ketan dapat menjadi pilihan camilan renyah untuk menemani waktu santai di rumah. (***)
